MESSEN WEBLOG

In deze weblog behandelen wij zaken zoals vragen van kanten, technische achtergronden en nieuwtjes over messen.

zaterdag 29 augustus 2009

Roestvlekjes op keukenmessen

Roestvast, maar binnen bepaalde grenzen


Koop je een duur keukenmes van roestvast staal dan verwacht je natuurlijk dat het mes niet gaat roesten.

Echter, zo eenvoudig ligt dat helaas niet.

Aan het staal waarvan messen worden gemaakt worden namelijk conflicterende eisen gesteld. Het moet roestvast zijn maar ook hard en taai zodat je dunne messen kunt maken die lang scherp blijven.

Het staal is dus een compromis en er zijn zelfs messenfabrikanten zoals Rober Herder, die keukenmessen maken van niet-roestvast staal voor nog betere snijeigenschappen.

Wat houdt roestvast dan in?


Als u een roestvast mes koopt mag u er van uitgaan dat het niet in zijn geheel bruin uitslaat of wegroest.
Ook mag u er van uit gaan dat het mes bij correct gebruik niet gaat roesten. Kleine roestvlekjes zoals op de foto hiernaast kunnen echter wel ontstaan (al zijn ze ook makkelijk te voorkomen)


Roestvlekjes voorkomen
De belangrijkste regels om deze vlekjes te voorkomen zijn:
- Na het snijden het mes schoon en droog maken. Zuren in voedingsmiddelen kunnen erg agressief zijn.
- Combinatie van vocht en contact met andere metalen vermijden (mes in spoelbak bijvoorbeeld)
- Messen liever niet in de vaatwasser doen (niet alleen vanwege roestvorming)
- Indien u de messen toch in de vaatwasser doet moet u ze er na afloop direct uithalen en drogen


Roestvlekjes verwijderen


Roestvlekjes zoals in de foto hierboven zijn makkelijk te verwijderen met een beetje Cif of een ander mild schuurmiddel en een vochtig zacht doekje.

Poets in de richting van de slijpgroeven in het mes. Op deze foto dus van boven naar beneden. Dan blijft het mes mooier.



Zoals je op de bovenstaande foto kunt zijn blijft na het wegpoetsen van het vlekje een klein putje achter. Dit is het punt dat aangetast is. De vlek was alleen maar afzetting van de roest op onaangestast staal.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen